Essen und Wein Touren
Typische Gerichte, Wein und Folklore.....das sind die Erfolgsrezepte von „Le Terre di Zoè”
Die kalabrische Küche beruht philosophisch auf der Güte, der Qualität und der Authentizität vieler ihrer Rohstoffe, die auf eine einfache Art und Weise und unter Wahrung des ursprünglichen Geschmacks zubereitet werden.
Bei uns können Sie köstliche Wurst- und Käseplatten verkosten, die typisch für die Region sind, wie z. B.:
Nduja di Spilinga: Eine ganz besondere Wurst, so weich, dass sie auf Brot gestrichen werden kann, zubereitet mit den feinsten Teilen des Schweins (Unterbauch, Kopf und Keule), mit reichlich Chili gewürzt.
Soppressata: Zubereitet mit dem magersten Teil der Keule und des Filets
Capocollo: Mit dem magersten Teil des Kopfes und dem Filet zubereitet
Pecorino del Monte Poro: hergestellt aus Schaf-Ziegenmilch der Rasse Moscia Calabrese;
Caciocavallo Silano: halbharte Bruchmasse, frisch oder gereift zu verzehren; Ricotta Calabrese, mit Honig zu genießen, hergestellt mit Ziegen- oder Schafsmilch
Wein
Sie können entweder direkt im WEINKELLER oder bequem im AGROTOURISMUS Weine mit intensiven Farben und einem für das regionale Gebiet typischen starken Geschmack verkosten.
Kalabrien ist eine Region, die besonders reich an einheimischen Rebsorten ist. In Kalabrien werden hauptsächlich schwarze Trauben angebaut, von denen die bekannteste und am häufigsten verbreitete der Gaglioppo ist, gefolgt von Magliocco Canino, Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio und Greco Nero. Auch der Calabrese (Nero d'Avola) gehört zu den am meisten angebauten Rebsorten der Region. Die schwarzen Rebsorten machen etwa 80% der Gesamtproduktion aus. Die kalabrischen weißen Rebsorten sind Greco Bianco, Trebbiano Toscano, Montonico und Guernaccia.
